Pitanja o kristalizaciji meda su najčešća pitanja koja dobivamo u Pčelarstvu Matan. Mnogi misle da je kristalizirani med pokvaren, no upravo suprotno — to je prirodna osobina pravog meda.
Različite vrste meda kristaliziraju različitom brzinom. Med od bagrema može dugo ostati tekuć, dok med od lipe, kestena ili livadni med često kristaliziraju znatno ranije. Na proces utječu prirodni omjeri glukoze i fruktoze, a ne kvaliteta proizvoda.
Dakle, u slučaju da ste kupili med koji je kasnije kristalizirao, nemojte pomisliti da je riječ o lošoj kvaliteti meda ili kakvoj patvorini — kristalizacija zaista jest prirodan proces, a gotovo sigurno će do te promjene i doći ako med dugo vremena držite na hladnom mjestu.
Kako vratiti tekuću teksturu
Kristalizirani med slobodno možete koristiti u tom čvršćem obliku i otopiti ga primjerice u šalici toplog čaja, no u slučaju da želite vratiti prvotnu teksturu meda — dovoljno je staklenku lagano zagrijati u mlakoj vodi. Tako ćete ponovno dobiti tekući med koji će zadržati svoja prirodna svojstva i okus koji su stvorile pčele tijekom rada u košnicama.
Prirodan med se mijenja — upravo zato znate da dolazi iz prirode.